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- 50 g Waldmeister waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn zusammenbinden. Bündel kopfüber aufhängen und 6 Std. antrocknen lassen.
- Dann die Blättchen ablösen und die groben Stiele entfernen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 50 g Waldmeister
- Abrieb und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 30 g Zucker
- 100 g Sahne
- 125 g Ricotta
- 2 Eigelb
- 1 Ei
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Waldmeister waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn zusammenbinden. Bündel kopfüber aufhängen und 6 Std. antrocknen lassen. Dann die Blättchen ablösen und die groben Stiele entfernen.
2
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Waldmeister, Zitronenabrieb sowie -saft, Zucker, Sahne, Ricotta, Eigelbe, Ei sowie 10 g Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 pürieren.
Zutaten
Für 44 Personen
| 5050 g | Waldmeister |
| Abrieb und Saft von 0.50,5 | unbehandelten Zitrone |
| 3030 g | Zucker |
| 100100 g | Sahne |
| 125125 g | Ricotta |
| 22 | Eigelb |
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