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- Ein großes Schraubglas auf den Mixtopfdeckel stellen, 25 g Mehl mit 25 g Wasser einwiegen und vermischen. Den Deckel locker auflegen und die Mischung 24 Std. in einem warmen Raum, zum Beispiel im Badezimmer oder in der Nähe einer Heizung, ruhen lassen.
- Diesen Vorgang nun 5 Tage lang wiederholen, immer jeweils 25 g Mehl und Wasser hinzufügen, verrühren und abgedeckt 24 Std. ruhen lassen. Nach ein paar Tagen fängt die Masse an, Blasen zu werfen und leicht säuerlich zu riechen. Das ist erwünscht. Nur, wenn sich Schimmel bildet, musst du den Teig entsorgen und neu starten.
- Am Backtag dann die gewünschte Menge des Sauerteigs je nach Rezept verwenden. Der Rest kann fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte wöchentlich „gefüttert“ werden.
- Dazu einfach immer jeweils 25 g Mehl und Wasser unterrühren und am Backtag die erforderliche Menge entnehmen. Der Sauerteig wird mit der Zeit immer triebstärker, sodass du nach einigen Wochen keine zusätzliche Hefe mehr zum Backen benötigst.
Schritt 01/07
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Starter
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Weizenmehl Type 1050 |
| 150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
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