Name: Frisch gebackenes Sauerteig-Mischbrot
Yield: 1 Brot à 12 Scheiben
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 360 g Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 80 g flüssiger Honig; 300 g Weizenmehl Type 1050, zzgl. etwas zum Bearbeiten; ...

Foto: Anna Gieseler

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Verrühren

2.0

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Verkneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Das Thema Brot backen wird bei uns Groß geschrieben. Zurecht, denn Brot backen mit dem Thermomix® ist ganz einfach und bringt richtig viel Spaß. Selbst einen Sauerteig kannst du easy ansetzen. Und mit diesem Rezept backst du sogar dein eigenes Sauerteigbrot. Genauer gesagt ein knuspriges und lockeres Sauerteig-Mischbrot. Leg die Backschürze an und werde zur/zum Bäcker*in deines eigenen Brotes.

Das Rezept für Sauerteigbrot mit dem Thermomix®

Zubereitungsschritte

Wasser, Hefe sowie Honig in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Die beiden Mehlsorten, den Sauerteig sowie das Salz hinzufügen und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Std. gehen lassen.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit bemehlten Händen durchkneten und mithilfe einer Teigkarte mehrmals von außen nach innen falten. Zu einem Brotlaib formen und mit der Naht...

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 12 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

360{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Würfel	frische Hefe
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	flüssiger Honig
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 1050, zzgl. etwas zum Bearbeiten
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	selbst gemachter Weizensauerteig