Zitronen-Mohn-Muffins

Ich kann mir in England nichts Klassischeres vorstellen als einen Zitronen-Mohn-Muffin. Dies ist eins meiner liebsten Muffinrezepte, das es schon seit Jahren in meiner Familie gibt. Als meine Mutter mich bat, diese Muffins glutenfrei zu backen, habe ich mich der Aufgabe direkt gestellt und ich liebe das Resultat. (Pssst … ich glaube, ich mag sie sogar lieber als das Original, aber verratet es niemandem!)

Zitronen-Mohn-Muffins sind eines meiner liebsten Muffinrezepte. Sozusagen ein Familienklassiker. Vor einiger Zeit bat meine Mutter mich darum, die Muffins glutenfrei zu backen und ich kam ihrem Wunsch gern nach. Wenn ich ganz ehrlich bin, mag ich diese Variante sogar noch lieber als das Original, das muss aber unter uns bleiben. Hier kommt das Rezept.