Entenbrust mit Rotkohl und Klößen
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Entenbrust mit Rotkohl und Klößen

  • 60 Min.
  • 2 Std. 10 Min.
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  • Am Vortag 800 g Kartoffeln (mit Schale) in den Varoma legen.
Kochmodus
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
Topf
  • Varoma aufsetzen und Kartoffeln...
Kochmodus
Zeit
30
00
Varoma
Kochmodus
2.0

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Am Vortag die Kartoffeln in den Varoma® legen. 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Varoma® aufsetzen und 30 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Die Kartoffeln pellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2

Den Rotkohl in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern, umfüllen. Die Äpfel in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und zum Rotkohl geben.

Zutaten

Für die Kartoffelklöße
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gKartoffeln, mit Schale
1000{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
Salz
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeich-weizengrieß
180{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 405
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLFrisch geriebene Muskatnuss
Für den Rotkohl
600{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gRotkohl, in Stücken
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Äpfel, geviertelt
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel, halbiert
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchmalz
30{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} gRotweinessig
30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} gZucker
Für die Ente
4{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}Entenbrüste, (à 250 g)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwasPflanzenöl zum Braten
Für die Soße
4{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}}Orangen, geschält, geviertelt
50{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} gPortwein
15{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} gStärke
30{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter
1{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} TLHonig
1{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz

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