Name: Fluffige Burger Buns backen
Yield: 8 Brötchen
Cuisine: USA und Kanada
Ingredients: 45 g Wasser; 20 g Dinkelmehl Typ 630; 45 g Milch; 110 g Milch; 15 g frische Hefe; ...

Foto: Désirée Peikert

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Vermischen

5.0

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Erwärmen, bis ein zähflüssiger Vorteig entsteht

2.0

Umfüllen und etwas abkühlen lassen.

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Erwärmen

37.0

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Kneten

In eine gefettete Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht-bemehlten Arbeitsplatte kurz kneten und falten, dann in 8 Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere 30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Brötchen dann etwa 15 Min. backen bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Für richtig gute Burger brauchst du richtig gute Burger Buns. So simpel ist das. Für uns sind das fluffige Brioche Burger Buns mit Hefe. Welche Burger Buns sind die besten? Die der Marke Selbstgebacken! Die perfekten Burgerbrötchen sind goldbraun, haben aber keine Kruste. Sie sind feinporig, jedoch nicht teigig. Sie sind soft, werden aber nicht matschig. Und mit diesem Rezept für den Thermomix® backst du fluffige Burger Buns ganz einfach selbst.

Das Rezept für Burger Buns mit dem Thermomix®

Zubereitungsschritte

Für den Vorteig 45 g Wasser und 20 g Mehl in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 vermischen. Nun die Milch zugeben und weitere 4 Min. | 65 °C | Stufe 2 erwärmen, bis ein zähflüssiger Vorteig entsteht. Umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Milch, Hefe, Butter in Stücken und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.

Vorteig, Salz, Mehl und Ei zugeben und 4.30 Min. | Teigstufe kneten. In eine gefettete Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht-bemehlten Arbeitsplatte kurz kneten und falten, dann in 8 Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere 30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Brötchen dann etwa 15 Min. backen bis sie goldbraun sind.

Tipp

Für besonders glänzende Brötchen, ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und sie vor dem Backen damit bestreichen, optional mit Sesamkörnern bestreuen. Vor dem Belegen die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen auf dem Grill oder im Backofen kurz anrösten. Für eine vegane Variante Pflanzenmilch und Margarine nehmen, das Ei komplett weglassen.

Brot und Brötchen

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Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Brötchen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Vorteig
45{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Typ 630
45{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch

Für den Hauptteig
110{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
15{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
55{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
15{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
1,5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
350{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Typ 630
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Stück	Ei

Nährwerte (Pro Brötchen)

505

Kalorien

4 g

Eiweiß

39 g

Fett

29 g

Vegetarisch

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1 Std. 55 Min.

Fluffige Burger Buns backen

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