- 30 g Butter
- 150 g Mehl Type 405
- 2 Eier
- 300 g Milch
- 50 g Wasser
- 1 Prise Salz
- Teig umfüllen, Mixtopf spülen.
- Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Boden mit einer Kelle voll Teig bedecken. Von jeder Seite wenige Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
- Für die herzhafte Füllung als Erstes das Dressing zubereiten. Dafür ...
- 20 g Honig
- 25 g Senf
- 10 g heller Balsamicoessig
- 25 g Sonnenblumenöl
- 1 EL Joghurt
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Umfüllen und den Mixtopf spülen.
- 30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rundherum rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Pfanne vom Herd nehmen, Pinienkerne umfüllen und erkalten lassen.
- 30 g Rucola waschen und trocken tupfen.
- 100 g Rote Bete geschält und geviertelt
- Rote Bete umfüllen, Mixtopf spülen
- Für die süße Füllung ...
- 125 g Mascarpone
- 25 g Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Prisen Zimtpulver
- Mascarponecreme umfüllen und Mixtopf spülen.
- Die Hälfte der Crêpes mit Roter Bete, Rucola und Pinienkernen belegen. 60 g Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen, etwas Dressing darüberträufeln und aufrollen.
- Die übrigen Crêpes mit der Mascarpone-Creme bestreichen. 120 g Kirsch-Konfitüre in Klecksen darübergeben. 160 g entsteinte Kirschen gleichmäßig auf die süßen Crêpes aufteilen und aufrollen.
Zubereitung
Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | 70 °C Stufe 2 erhitzen. Mehl, Eier, Milch, Wasser und Salz dazugeben. 25 Sek. | Stufe 4 vermengen. Teig umfüllen und Mixtopf spülen.
Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Boden mit einer Kelle voll Teig bedecken. Von jeder Seite wenige Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
Für die herzhafte Füllung als Erstes das Dressing zubereiten. Dafür Honig, Senf, Essig, Sonnenblumenöl, Joghurt, Salz, Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Umfüllen und den Mixtopf spülen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rundherum rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Pfanne vom Herd nehmen, Pinienkerne umfüllen und erkalten lassen. Rucola waschen und trocken tupfen. Rote Bete in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf spülen.
Für die süße Füllung Mascarpone, Milch, Vanillezucker und Zimtpulver in den Mixtopf geben und 12 Sek. | Stufe 3 vermischen. Umfüllen und Mixtopf spülen.
Die Hälfte der Crêpes mit Roter Bete, Rucola und Pinienkernen belegen. Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen, etwas Dressing darüberträufeln und aufrollen. Die übrigen Crêpes mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Die Konfitüre in Klecksen darübergeben. Kirschen gleichmäßig auf die süßen Crêpes aufteilen und aufrollen.
Zutaten
| Für den Crêpes-Teig | |
|---|---|
| 30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter, zzgl. etwas mehr zum Ausbacken |
| 150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| 2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| Für die herzhafte Füllung | |
|---|---|
| 20{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Honig |
| 25{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Senf |
| 10{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | heller Balsamicoessig |
| 25{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sonnenblumenöl |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Joghurt |
| 0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 0.25{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 30{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Pinienkerne |
| 30{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rucola |
| 100{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rote Bete, geschält und geviertelt |
| 60{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Ziegenfrischkäse |
| Für die süße Füllung | |
|---|---|
| 125{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mascarpone |
| 25{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 1{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Vanillezucker |
| 3{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | Zimtpulver |
| 120{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kirschkonfitüre |
| 160{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kirschen, entsteint |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
