Name: Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 2 TL Gemüse-Gewürzpaste; 1200 g Kartoffeln, geschält, halbiert; 6 Eier; 200 g Sonnenblumen- oder Rapsöl; 15 g mittelscharfer Senf; 1 TL Essig; ...

Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise

Foto: Désirée Peikert

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

800 g Wasser
2 TL Gemüse-Gewürzpaste

Varoma® aufsetzen.

In den Varoma einwiegen

1.2 kg Kartoffeln, halbiert

Garen

1.0

Garkorb einhängen

5 Eier einwiegen

Weitergaren

1.0

Anschließend Varoma® abnehmen, den Garkorb herausnehmen und Eier mit kaltem Wasser abschrecken.

Mixtopf leeren, dabei 200 g der Garflüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, den Mixtopf kalt ausspülen.

Ein Gefäß auf den Deckel des Mixtopf stellen, das Öl einwiegen und beiseitestellen.

1 Ei
10 g mittelscharfer Senf
1 TL Essig
1/2 TL Salz
2 Prisen Cayennepfeffer

Verrühren

5.0

Ohne Zeiteinstellung rühren lassen

3.5

Bei eingesetztem Messbecher das Öl langsam auf den Deckel gießen. Solange rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Umfüllen und den Mixtopf spülen.

1 Zwiebel, halbiert

Zerkleinern

5.0

Gewürzgurken abgießen, dabei 3 EL Gurkenwasser auffangen. Gurken würfeln.

Garflüssigkeit
Mayonnaise
5 g mittelscharfer Senf
Gurkenwasser
1/2 TL Salz
4 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vermischen

4.0

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schale geben. Die Eier pellen, vierteln, mit den Gewürzgurken und der Mayonnaise-Mischung zu den Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank abgedeckt mind. 2 Std. ziehen lassen. Den Salat mit Schnittlauch garniert servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Da kommen Kindheitsgefühle auf: Deftiger Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein Rezept, das schon Oma perfekt beherrschte. Heute bereiten wir ihn mit jeder Menge Kartoffeln und leckerem gekochten Ei easy im Thermomix® zu. Was servierst du dazu: Würstchen, Buletten oder andere Leckereien?

Das Rezept für Kartoffelsalat im Thermomix®

Dieser Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist der perfekte Kartoffelsalat für die Grillsaison. Die "cremig-schlotzige" Konsistenz – ja, so muss es sein! – ergänzt Fleisch und Gemüse vom Grill wunderbar.

Zubereitungsschritte

Wasser mit Gewürzpaste in den Mixtopf füllen und Varoma® aufsetzen. Kartoffeln in den Varoma® geben, verschließen und 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Nach den 30 Min. den Garkorb einhängen. 5 Eier in den Garkorb legen und alles weitere 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Anschließend Varoma® abnehmen, den Garkorb herausnehmen und Eier mit kaltem Wasser abschrecken. Den Mixtopf leeren, dabei 200 g der Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln abkühlen lassen, Mixtopf kalt ausspülen.

Ein Gefäß auf den Deckel des Mixtopf stellen, das Öl einwiegen und beiseitestellen. Das übrige Ei, 10 g Senf, Essig, ½ TL Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5 verrühren. Stufe 3,5 ohne Zeiteinstellung rühren lassen, bei eingesetztem Messbecher das Öl langsam auf den Deckel gießen. Solange rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Umfüllen und den Mixtopf spülen.

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Gewürzgurken abgießen, dabei 3 EL Gurkenwasser auffangen. Gurken würfeln. Garflüssigkeit, Mayonnaise, 5 g Senf, Gurkenwasser, ½ TL Salz sowie Pfeffer in den Mixtopf geben und alles 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schale geben. Die Eier pellen, vierteln, mit den Gewürzgurken und der Mayonnaise-Mischung zu den Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank abgedeckt mind. 2 Std. ziehen lassen. Den Salat mit Schnittlauch garniert servieren.

Drucken

Zutaten

Für 44 Portionen

800800 g	Wasser
22 TL	Gemüse-Gewürzpaste
12001200 g	Kartoffeln, geschält, halbiert
66	Eier
200200 g	Sonnenblumen- oder Rapsöl
1515 g	mittelscharfer Senf
11 TL	Essig
11 TL	Salz
22 Prisen	Cayennepfeffer
11	Zwiebel, halbiert
150150 g	Gewürzgurken
44 Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 Handvoll	Schnittlauch, in Röllchen

Nährwerte (Pro Portion)

716

Kalorien

16 g

Eiweiß

48 g

Fett

55 g

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Rezensionen

birgit.glaenzer
vor einem Monat
Sehr lecker 😋 kann ich sehr empfehlen
2
Derek vom ZauberTopf-Team
Vielen Dank für dein tolles Feedback und deine Empfehlung! Es freut mich sehr, dass es dir so gut schmeckt. 😊
Kochmamsel
vor 2 Monaten
Würde ich gerne machen - aber werden die Kartoffeln wirklich 45 Minuten insgesamt gekocht? Dann sind sie ja eher Brei. Will nichts falsch machen und die Kartoffeln dann hinterher zu Kartoffelbrei verarbeiten müssen.
Gefällt mir
Lini03
vor 3 Monaten
Sehr leckerer und schneller Kartoffelsalat!
1
Derek vom ZauberTopf-Team
Vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich sehr, dass dir der Kartoffelsalat so gut schmeckt und dir die Zubereitung gefällt. 😊
Monika1
vor 5 Monaten
Sehr lecker, nur etwas mehr Salz und 1 Esslöffel Gurkenwasser mehr.
Gefällt mir
Yvonne N_009
vor einem Jahr
Schnell gemacht und für meinen Geschmack total lecker 😁
1
Pia vom ZauberTopf-Team
Hallo 👋, wie schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat 😊.
Heidi E_005
vor einem Jahr
Sehr lecker...zu dem Kommentar oben..Suppe hat man nur, wenn man auf einmal zuviel Flüssigkeit zugibt, erst weniger zugeben, dann ziehen lassen und dann nochmal zugeben, evtl am nächsten Tag nochmal.
Gefällt mir
Marion S_053
vor einem Jahr
Schmeckt super 💪gibt’s bestimmt nochmal
1
Pete
vor 3 Jahren
Am Ende ist die Mayonnaise wie Wasser auf den Kartoffeln. Wie eine Suppe. 🤔
Gefällt mir
user_w.kika_1628112380
vor 4 Jahren
Ab jetzt mein absoluter Lieblings Kartoffelsalat
1
user_emergen_1626116035
vor 4 Jahren
Für mein Geschmack viel zu viel Dressing. sieht aus wie eine Suppe. Beim nächsten mal würde ich nur 100 g Brühe versuchen.
5