Name: Klassisches Rindergulasch
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g Rindergulasch; 2 EL Mehl Type 405; 50 g Tomatenmark; 600 g Wasser; 6 Zwiebeln, halbiert; 2 Knoblauchzehen; ...

Foto: Alexandra Panella

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Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und alles etwas anschwitzen lassen. Mit {{calcIngredientValue("200").toString().replace(".", ",")}} g Wasser ablöschen, Herd ausschalten.

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Zerkleinern

7.0

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Andünsten (TM31 bitte Varoma)

120

2.0

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Ohne Messbecher kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen

0.1

Varoma® und Einlegeboden leicht fetten. Spätzle im Varoma® und auf dem Einlegeboden locker verteilen und 10 Min. vor Ende der Garzeit auf den Deckel des Mixtopfes setzen.

Den Varoma® absetzen und die Spätzle warm halten.

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Vermengen

2.0

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und alles etwas anschwitzen lassen. Mit 200 g Wasser ablöschen, Herd ausschalten.

Zwiebeln, Knoblauch sowie Paprikaschote in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Butter zufügen und alles 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten.

Restliches Wasser, den Pfanneninhalt, Gemüse-Gewürzpaste, ½ TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben und 1 Std. | 98 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe ohne Messbecher köcheln lassen. Den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.

Varoma® und Einlegeboden leicht fetten. Spätzle im Varoma® und auf dem Einlegeboden locker verteilen und 10 Min. vor Ende der Garzeit auf den Deckel des Mixtopfes setzen.

Den Varoma® absetzen und die Spätzle warm halten. Die Sahne zum Gulasch geben, 1 Min. | 90 °C | Linkslauf| Stufe 2 vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Spätzle mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp

Wenn ihr das ganze Rezept ‚hausmixen‘ wollt, dann bereitet vor dem Gulasch einfach die Spätzle im Mixtopf zu! Dafür 350 g Mehl, ½ TL Salz, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 3 Eier und 150 g Wasser im Mixtopf für 2 Min. | Teigmodus vermengen. Teig durch den Einlegeboden in siedendes Wasser schaben und die Spätzle, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle herausnehmen. Die fertigen Spätzle können gut für ein paar Minuten im Varoma® über dem Gulasch wieder erwärmt werden.

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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sonnenblumenöl
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rindergulasch
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mehl Type 405
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark
600{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
6{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln, halbiert
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote, in Stücken
40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Gemüse-Gewürzpaste
	Salz
3{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	edelsüßes Paprikapulver
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblatt
Blättchen von 3{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweigen	Majoran
400{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Spätzle (Kühlregal)
200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne

Nährwerte (Pro Portion)

567

Kalorien

32 g

Eiweiß

37 g

Fett

29 g

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