Name: Mousse au Chocolat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 4 Eier, getrennt; 1 Prise Salz; 240 g Sahne; 200 g Edelbitterschokolade, in Stücken; ...

Foto: Tina Bumann

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Rühraufsatz einsetzen

4 Eiweiße
1 Prise Salz

Unter Sichtkontakt steif schlagen

3.5

Eischnee umfüllen und kalt stellen.
Mixtopf ausspülen.

Rühraufsatz erneut einsetzen

240 g Sahne

Unter Sichtkontakt steif schlagen

3.0

In eine Schüssel umfüllen, kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen.

200 g Edelbitterschokolade, in Stücken
80 g Butter, in Stücken
20 g selbst gemachter Vanillezucker

Schmelzen

2.0

4 Eigelbe

Verrühren

4.0

Die Schokoladenmasse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

Mit einem Schneebesen erst Schlagsahne, dann Eischnee kurz unterheben, bis keine weißen Flöckchen mehr zu sehen sind. Mousse für mind. 3 Std. kalt stellen.

In der Zwischenzeit ...

60 g kalte Zartbitterschokolade, in Stücken

Zerkleinern

8.0

Vor dem Servieren über die Mousse streuen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Dieses Rezept für Mousse au Chocolat mit dem Thermomix® hat den Geschmackstest bestanden! Eier und Sahne machen das beliebte Dessert luftig-locker, Edelbitter- und Zartbitterschokolade sorgen für das intensive schokoladige Aroma. Probier doch mal!

Zubereitungsschritte

Eiweiße und Salz in den fettfreien Mixtopf mit eingesetztem Rühraufsatz geben und unter Sichtkontakt 2–3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnee umfüllen und kalt stellen.

Mixtopf ausspülen, Rühraufsatz erneut einsetzen. Sahne unter Sichtkontakt auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen, in eine Schüssel umfüllen, kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen.

Schokolade, Butter sowie Vanillezucker in den Mixtopf geben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Eigelbe zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren. Die Schokoladenmasse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Mit einem Schneebesen erst Schlagsahne, dann Eischnee kurz unterheben, bis keine weißen Flöckchen mehr zu sehen sind. Mousse für mind. 3 Std. kalt stellen. Inzwischen Schokolade in den sauberen Mixtopf geben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Vor dem Servieren über die Mousse streuen.

Dessert und Eis

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Zutaten

Für 66 Personen

44	Eier, getrennt
11 Prise	Salz
240240 g	Sahne
200200 g	Edelbitterschokolade, in Stücken
8080 g	Butter, in Stücken
2020 g	selbst gemachter Vanillezucker
6060 g	kalte Zartbitterschokolade, in Stücken

Nährwerte (Pro Portion)

429

Kalorien

10 g

Eiweiß

33 g

Fett

27 g

Glutenfrei

Vegetarisch

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