Name: Rinderrouladen klassische Art
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Rinderrouladenscheiben, je 200g; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL mittelscharfer Senf; 8 dünne Scheiben; durchwachsener Speck; 100 g Karotten; ...

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Rouladenscheiben trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck belegen.

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Zerkleinern

5.0

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Zerkleinern

5.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

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Dünsten (TM31 bitte Varoma)

120

2.0

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Dann den Varoma® aufsetzen.

Garen

2.0

Varoma® nach dem Garvorgang zur Seite stellen. Das Lorbeerblatt aus dem Mixtopf nehmen.

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Pürieren

10.0

Rouladen mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Nudeln.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Rouladenscheiben trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck belegen.

Karotten, eine Zwiebel und Cornichons in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mischung ebenfalls auf die Rouladen streichen. Rouladen fest einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher fixieren und in den Varoma® legen.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 ° C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 dünsten.

Rinderfond, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblatt, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben. Dann den Varoma® aufsetzen und 70 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen.

Varoma® nach dem Garvorgang zur Seite stellen. Das Lorbeerblatt aus dem Mixtopf nehmen, die Stärke zugeben und 10 Sek. | Stufe 10 pürieren.

Rouladen mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Nudeln.

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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Rinderrouladenscheiben, je 200g
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	mittelscharfer Senf
8{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	dünne Scheiben
	durchwachsener Speck
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
8{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Cornichons
20{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rapsöl
500{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderfond
150{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	trockener Rotwein
15{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblatt
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Stärke

Nährwerte (Pro Portion)

464

Kalorien

46 g

Eiweiß

25 g

Fett

9 g

Laktosefrei

Glutenfrei

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