Wikinger-Auflauf mit Fleischbällchen
Foto: Tina Bumann
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Wi­kin­ger-Auf­lauf mit Fleisch­bäll­chen

  • 1 Std. 15 Min.
  • 45 Min.
  • 6 Personen
Ø 4,27
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  • 250 g Schweinefleisch und 250 g Rindfleisch in Stücken flach in einen Gefrierbeutel geben und für etwa 45 Min. in das Gefrierfach legen.
Kochmodus
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kochmodus
  • angefrorenes Fleisch
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
12
Temperatur
0
Kochmodus
6.0
  • Je nach gewünschter Feinheit das Fleisch mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Kochmodus
  • 1 Ei
  • 1,5 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Topf
Vermengen
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • Aus der Masse 12 Bällchen formen und in einer Pfanne mit dem 2 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten. Den Mixtopf spülen.
Kochmodus
  • 40 g Butter, in Stücken
Topf
Erhitzen
Zeit
02
00
Temperatur
100
Kochmodus
2.0
  • 40 g Weizenmehl Type 405
Topf
Anschwitzen
Zeit
01
00
Temperatur
100
Kochmodus
2.0
  • 350 g Sahne
  • 350 g Milch
  • 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
Topf
Aufkochen
Zeit
06
00
Temperatur
90
Kochmodus
4.0
  • Die Soße mit 600 g Kartoffeln, 500 g Hokkaidokürbis, 200 g Karotten in jeweils kleinen Würfeln, 200 g Erbsen (TK) und den Hackbällchen in die Auflaufform (Ø ca. 26 cm) geben.
Kochmodus
  • Im heißen Ofen ca. 45–50 Min. backen.
Kochmodus
  • Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit etwas Petersilie garniert servieren.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Dieser Wikinger-Auflauf ist für Groß und Klein. Saftige Hackbällchen aus selbst gemachtem Hackfleisch aus deinem Thermomix® und dazu frisches Gemüse. Alles kommt zusammen in einer cremigen Sahnesoße und schmeckt einfach unglaublich lecker.

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch flach in einen Gefrierbeutel geben und für etwa 45 Min. in das Gefrierfach legen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das angefrorene Fleisch in den Mixtopf geben und 12 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Je nach gewünschter Feinheit das Fleisch mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.

3

Ei, Senf, Paprikapulver, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer hinzufügen und 20 Sek. | Linkslauf | Stufe 4 vermengen. Aus der Masse 12 Bällchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl scharf anbraten. Den Mixtopf spülen.

4

Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen. Mehl zufügen und 1 Min. | 100 °C | Stufe 2 anschwitzen. Sahne, Milch, Kräuter, 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer sowie Muskat in den Mixtopf geben und alles 6 Min. | 90 °C | Stufe 4 aufkochen.

5

Die Soße mit Gemüse und Hackbällchen in die Auflaufform geben und im heißen Ofen ca. 45–50 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie garniert servieren.

Tipp

Beschleunigen könnt ihr die Zubereitung, indem ihr das Hackfleisch kurz in der Pfanne bröselig anbratet anstatt Bällchen zu formen. Dann das gebratene Fleisch mit dem Gemüse in die Auflaufform geben.
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Zutaten

Für 66 Personen
250250 gSchweinefleisch, in Stücken
250250 gRindfleisch, in Stücken
11Ei
1.51,5 TLmittelscharfer Senf
11 TLedelsüßes Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
22 ELSonnenblumenöl zum Braten
4040 gButter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten
4040 gWeizenmehl Type 405
350350 gSahne
350350 gMilch
11 TLgetrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
11 Msp.frisch geriebene Muskatnuss
600600 gKartoffeln, in kleinen Würfeln
500500 gHokkaidokürbis, in kleinen Würfeln
200200 gKarotten, in kleinen Würfeln
200200 gErbsen (TK)
Petersilie zum Garnieren
Außerdem
Auflaufform (Ø ca. 26 cm)

Nährwerte (Pro Portion)

678
Kalorien
27 g
Eiweiß
46 g
Fett
42 g
KH

Rezensionen

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