Rehgulasch mit Rotkohl und Knödeln
Foto: Ira Leoni
  • TM31
  • TM5®
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Reh­gu­lasch mit Rot­kohl und Knö­deln

  • 1 Std. 45 Min.
  • 4 Personen
Ø 4,45
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Für die Kartoffelknödel
  • 800 g Wasser
Topf
  • Den Varoma® mit 1600 g Kartoffeln aufsetzen und verschließen.
Kochmodus
Dämpfen
Zeit
40
00
Varoma
Kochmodus
1.0
  • Den Varoma® absetzen und die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen. Den Mixtopf spülen.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Es weihnachtet sehr im ZauberTopf-Club! Dieses Rezept gehört auf Weihnachtsmenükarte: zartes Rehgulasch aus dem Thermomix® mit selbst gemachtem Apfel-Rotkohl und sämige Kartoffelknödel. Das Rehgulasch erhält durch Rotwein und Lorbeer, Schokolade und Preiselbeerkonfitüre seine festlichen Aromen. Und mit diesem Rezept kann bei der Zubereitung des Weihnachtsklassikers absolut nichts schiefgehen.

Zubereitungsschritte

1

Für die Kartoffelknödel Wasser in den Mixtopf füllen, den Varoma® mit den Kartoffeln aufsetzen, verschließen und 40 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen. Den Varoma® absetzen und die Kartoffeln etwas aus- dampfen lassen. Den Mixtopf spülen.

2

Für den Rotkohl Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Apfel in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Rotkohl in den Mixtopf geben,...

Zutaten

Für 44 Personen
FÜR DIE KNÖDEL
800800 gWasser
16001600 gmehligkochende Kartoffeln
180180 gKartoffelstärke
22 Prisenfrisch geriebene Muskatnuss
22Eigelb
Salz
FÜR DEN ROTKOHL
1Zwiebel, halbiert
1großer Apfel, in Stücken
6001 gRotkohl, in Stücken
21 ELSchweineschmalz
1600 ELZucker
22 ELRotweinessig
FÜR DAS GULASCH
21Zwiebeln, halbiert
12Knoblauchzehe
25250 gButter
600100 gRehgulasch
5002 gWasser, zzgl. 3 EL
2002 gtrockener Rotwein
AUSSERDEM
Kartoffelpresse

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