Ente mit Rotkohl, Klößen und Rotweinsoße
Foto: Frauke Antholz
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Ente mit Rot­kohl, Klö­ßen und Rot­wein­so­ße

  • 4 Std.
  • 6 Personen
Ø 3,80
Bewerte dieses Rezept
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  • 2 Schalotten
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
05
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • 300 g Rotkohl, in Stücken
  • 1 Apfel, in Stücken
Topf
2–3 mal hintereinander zerkleinern
Zeit
00
01
Temperatur
0
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Klassisch, festlich, köstlich: Dieses Rezept für Ente mit Rotkohl, Klößen und Rotweinsoße aus dem Thermomix® beantwortet die Frage nach dem perfekten Hauptgang für Weihnachten. Probiere dich aus und lass deine Liebsten staunen!

Zubereitungsschritte

1

Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Je die Hälfte des Rotkohls und 1 Apfel zugeben und 2–3 mal hintereinander für 1 Sek. | Turbo zerkleinern. Umfüllen und den Vorgang mit restlichem Kohl und Apfel wiederholen. Umgefüllten Rotkohl wieder zugeben und 2 Min. | 120 °C | Linkslauf | Stufe 2 andünsten. 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie die restlichen Zutaten für den Rotkohl zugeben und 55 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen. Fertigen Rotkohl umfüllen und den Mixtopf spülen.

2

400 g Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. Mit den übrigen 400 g Kartoffeln ebenso verfahren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Kloßzutaten, bis...

Zutaten

Für 66 Personen
Für den Rotkohl
22Schalotten
600600 gRotkohl, in Stücken
22Äpfel, in Stücken
Salz
Pfeffer
33Gewürznelken
Für die Klöße
8001 gmehligkochende Kartoffeln, gegart
50030 gWasser
230Schalotten
41 ScheibenWeißbrot, in Würfeln
1503 gWeizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
50100 gStärke
Für die Ente
max. 250050 gEnte, küchenfertig
600800 gWasser
400500 gEntenfond
12 ELOrangensaft
14Zwiebel, geviertelt
1150Apfel, geviertelt
Für die Soße
150rote Zwiebel, halbiert
200,5 gOlivenöl
102 gStärke
602500 gRotwein
30600 gButter
20400 gTomatenmark

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