Räuberbrett
  • TM31
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Räuberbrett

  • 1 Std. 10 Min.
  • 1 Std. 10 Min.
  • 6 Personen
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  • 400 g Wasser
  • 40 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
Topf
Zeit
03
00
Temperatur
37
Kochmodus
2.0
  • 250 g Roggenmehl Type 1150
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 TL Salz
Topf
Zeit
03
00
Temperatur
0
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf füllen und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die beiden Mehlsorten, den Apfelessig sowie 2 TL Salz zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten.

2

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C Ober/ Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (26 cm Länge) mit Backpapier auskleiden. Eine kleine ofenfeste Form oder Schale mit Wasser befüllen.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für das Brot
400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Hefe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZucker
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenmehl Type 1150
350{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelmehl Type 630
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELApfelessig
Für den Salat
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}großer Apfel, geachtelt
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gKohlrabi, in Stücken
300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gKarotten, in Stücken
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gSonnenblumenöl
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKräutersalz
15{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelle Balsamicoessig
Für den Dip
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotte
200{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} gSalami, in Stücken
200{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} gFrischkäse
30{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} gTomatenmark
0.5{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZucker

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