- Den Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft vorheizen.
- Zwei Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- 225 g glutenfreies Mehl
- 225 g ungesalzene Butter in Stücken
- 225 g Rohzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 4 große Eier
- 75 g Vollmilch
- 1 EL glutenfreies Backpulver
- 1 TL Xanthan
- 1 TL Vanilleextrakt
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiten Formen verteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen.
- 125 g ungesalzene französische Butter in kleinen Stücken
- Schmetterlingsaufsatz einsetzen.
- 125 g unraffnierter Puderzucker
- 10 g Vollmilch
- 125 g unraffnierter Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 10 g Vollmilch
- Nun die Buttercreme auf einen der Böden verstreichen, darauf die 200 g Konfitüre verteilen und den zweiten Tortenboden abschließend aufsetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit den 12 Himbeeren garnieren.
- Luftdicht verpackt ist der Kuchen 3 Tage haltbar.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch, Backpulver, Xanthan sowie Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 vermengen.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiten Formen verteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen.
Die Butter in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen. Schmetterlingsaufsatz einsetzen und die Butter 30 Sek. / Stufe 3 aufschlagen.
125 g Puderzucker mit 10 g Milch hinzugeben und 30 Sek. / Stufe 3,5 verrühren. Übrigen Puderzucker, Vanillepaste sowie restliche Milch hinzufügen und erneut 30 Sek. / Stufe 3,5 vermengen.
Nun die Buttercreme auf einen der Böden verstreichen, darauf die Konfitüre verteilen und den zweiten Tortenboden abschließend aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Himbeeren garnieren. Luftdicht verpackt ist der Kuchen 3 Tage haltbar.
Sophia
Ich bin eine leidenschaftliche Bäckerin und meine Spezialität sind Brote. Der Thermomix® ist dabei mein unverzichtbarer Helfer. Hier im Club findest du auch meine Bücher „Übung mixt den Meister“ und „Gutes Brot“ – in letzterem beantworte ich auch alle Fragen zum Thema Sauerteig.
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| 200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Himbeerkonfitüre (ohne raffnierten Zucker) |
| 12{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} | Himbeeren zum Garnieren |
Nährwerte (Pro Portion)
Glutenfrei
