Dési
Apfelmus im Thermomix® – Diese Fehler machen fast alle! 🍎
Apfelmus im Thermomix® bereite ich gern zu, wenn Äpfel im Obstkorb liegen und ich etwas Fruchtiges für Waffeln, Milchreis oder Kuchen brauche. Ich zerkleinere die geviertelten Äpfel, koche sie mit Wasser und Zitronensaft weich und püriere sie anschließend fein. Wenn du dich an unser Rezept hältst, klappt das ganz easy. Die 3 größten Fails, die dabei passieren können, verrate ich dir auch, dann bist du auf der sicheren Seite.
Rezept für Apfelmus im Thermomix®
Dieses Apfelmus kommt ohne zusätzlichen Zucker aus, es ergibt 4 Gläser à 300 ml.
Zutaten
- 1300 g Äpfel, geviertelt
- 100 g Wasser
- Saft von 0,5 Zitrone
Zubereitung
- Äpfel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern.
- Wasser und Zitronensaft zugeben. Den Spritzschutz aufsetzen und die Äpfel 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. Anschließend den Messbecher einsetzen und das Apfelmus 20 Sek. | Stufe 6 pürieren. Wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest, pürierst du es weitere 10 Sek. | Stufe 8.
- Apfelmus in sterile Schraubgläser füllen oder direkt servieren.
➜ Hier findest du das ganze Rezept, inklusive praktischem Kochmodus.
Apfelmus im Thermomix®: Diese 3 Fehler passieren besonders oft
Für dein Apfelmus brauchst du nur wenige Zutaten, trotzdem entscheiden ein paar Kleinigkeiten über Konsistenz, Farbe und Ergebnis. Mit diesen wichtigen Tipps vermeidest du die häufigsten Stolperfallen.
1. Das Apfelmus brennt an oder klebt am Mixtopf
Wenn Apfelmus am Boden klebt, brauchen die Äpfel möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit. Je nach Sorte bringen Äpfel unterschiedlich viel eigenen Saft mit. Besonders bei eher trockenen Äpfeln kannst du deshalb zusätzlich 20 bis 30 g Wasser in den Mixtopf geben.
Wenn du unsicher bist, kontrolliere die Masse während des Kochens einmal und löse sie mit dem Spatel vom Boden. So verteilt sich das Apfelmus wieder gleichmäßig und gart weiter, ohne anzusetzen. Halte außerdem die angegebene Temperatur von 100 °C ein und erhöhe sie nicht.
2. Die Äpfel werden vor dem Kochen braun
Geschnittene Äpfel verfärben sich an der Luft schnell braun. Das beeinflusst zwar nicht automatisch den Geschmack, doch dein Apfelmus sieht am Ende weniger hell und frisch aus. Zitronensaft bremst diese Verfärbung aus und gibt dem Mus außerdem eine angenehme, leichte Säure.
Gib den Saft von einer halben Zitrone zusammen mit dem Wasser direkt zu den zerkleinerten Äpfeln. Bereite die Äpfel außerdem erst kurz vor dem Kochen vor: vierteln, in den Mixtopf geben und direkt starten. So bleiben die Apfelstücke möglichst hell.
3. Der Mixtopf ist zu voll
1300 g sind ein Richtwert für die Menge, die du auf einmal verarbeiten solltest. Je nachdem, wie groß die Stücke sind, kann es aber auch sinnvoll sein, weniger Äpfel in einem Durchgang zu verarbeiten. Vor allem, wenn du einen TM31 hast, koche Apfelmus lieber in zwei Etappen. Ist der Mixtopf nicht so voll, kannst du das Mus auch einfacher pürieren.
So bekommst du cremiges Apfelmus in deiner Lieblingskonsistenz – ob leicht stückig oder besonders fein. Serviere es warm zu Pfannkuchen, rühre es unter Naturjoghurt oder fülle es auf Vorrat in sterile Gläser.
