TM6 oder TM7? So kochst du All-in-One richtig ♨️ 😍

All-in-One-Rezepte mit dem Thermomix® gehören bei mir einfach dazu – Gemüse, Fleisch, Kartoffeln und Soße, alles gleichzeitig mit dem Thermomix®, fertig. Beim TM7 hat sich allerdings einiges verändert, und das erkläre ich dir hier. Wichtig für dich: Egal, mit welchem Thermomix® du kochst – All-in-One-Gerichte funktionieren in beiden, und im ZauberTopf Club bekommst du genau die Infos, die du brauchst. Auf geht's zum großen All-in-One-Vergleich zwischen TM6 und TM7.

Egal, welches Gerät du hast – so funktioniert All-in-One im Thermomix®

All-in-One bedeutet: Im Mixtopf kocht die Soße oder der Reis, während im Varoma® und Garkorb gleichzeitig Gemüse oder Fleisch dampfgaren. Alles fertig zur gleichen Zeit, nur ein Abwasch. Ich nutze das wirklich viel – für Hähnchen mit Gemüse und Soße, für One-Pot-Pasta, für Suppen mit Einlage. Das Grundprinzip ist bei TM6 und TM7 identisch, aber ein paar Details unterscheiden sich – und diese Unterschiede zeige ich dir heute.

All in One im TM6

Im TM6 funktioniert All-in-One so:

1. Du gibst die Flüssigkeit in den Mixtopf, setzt den Garkorb ein und/oder den Varoma® auf und startest den Thermomix®. Hierfür nutzt du immer die Temperatureinstellung Varoma®.
2. Der Thermomix® gart unten und dampft gleichzeitig oben.
3. Danach nimmst du Varoma® und Garkorb ab, hältst Gemüse und Fleisch warm und bereitest mit der Garflüssigkeit direkt deine Soße zu.

Diese Garflüssigkeit ist übrigens Gold wert – sie bringt Geschmack mit und, bei Reis im Garkorb, genug Stärke, sodass du meist kein zusätzliches Mehl oder Stärke zum Andicken brauchst. 😋

Wichtig: Mindestens 500 g Wasser

Für das Dampfgaren nimmst du mindestens 500 g Wasser. In 20 Minuten auf Stufe Varoma® verdampfen ungefähr 160 g Wasser – deshalb findest du in Rezepten oft diese Mengen:

• 750 g – Standard für die meisten All-in-One-Rezepte
• 1.200 g – wenn Reis im Garkorb dabei ist, damit er ausreichend Flüssigkeit hat

Besonderheiten & kleine Einschränkungen

Zwei Dinge habe ich beim All-in-One-Garen immer im Kopf:

• Dampfschlitze freihalten – Die Schlitze im Varoma® und am Einlegeboden müssen immer frei bleiben, auch wenn du mit Backpapier arbeitest. Nur so zirkuliert der Dampf gleichmäßig und Gemüse, Fisch oder Fleisch garen durch. Mein Trick: Backpapier nass machen, zusammenknüllen und dann in Form bringen – so kannst du es viel besser in den Einlegeboden legen, ohne die Schlitze zu verdecken. Noch ein Tipp aus dem Shop: Der FlexiSteam – speziell für den Varoma® – und löst dieses Problem super elegant.
• Hähnchen immer gut würzen! Gedämpftes Hähnchen sieht sonst einfach blass aus. Salz, Pfeffer und Paprikapulver – das gibt Geschmack und ist auch optisch ein großer Unterschied. Versprochen! 😊

Lebensmittel warm halten

Wenn in Rezepten steht, Gemüse und Fleisch im Varoma® und Garkorb warm halten – zum Beispiel während die Soße zubereitet wird: Nimm den Deckel vom Varoma® vorsichtig ab, stell ihn auf einen flachen Teller und deck Varoma® und Garkorb mit einem sauberen Geschirrtuch ab. So bleibt alles schön warm, ohne weiter zu garen.

Zubereitung im TM7 – Was hat sich verändert?

Keine Stufe Varoma® mehr

Der größte Unterschied beim TM7: Es gibt keine Stufe Varoma® mehr. Zum Dampfgaren wählst du stattdessen den Modus „Dampfgaren“. Dort gibst du direkt an, ob du mit Garkorb, Varoma® oder beidem zusammen kochst – das ist eine schöne Verbesserung, weil der Thermomix® so genau weiß, was er tun soll.

Bis zu 6,8 Liter Volumen – mehr Platz für alle

Der TM7 fasst bis zu 6,8 Liter. Das klingt erstmal nach einem technischen Detail, ist in der Praxis aber ein echter Unterschied: Rezepte, die für 4 Lachsfilets ausgelegt sind, kannst du problemlos auf 6 hochskalieren. Auch für Gemüse hast du spürbar mehr Platz – ich finde das besonders praktisch, wenn Gäste kommen. 😍

Garzeit anpassen

Weil der Varoma® beim TM7 mehr Volumen hat und du mehr Lebensmittel reinpacken kannst, brauchst du manchmal etwas mehr Zeit als im Rezept angegeben – besonders, wenn der Varoma® gut gefüllt ist. Plane beim ersten Mal ungefähr 5 Minuten mehr ein und prüfe dann, ob alles gar ist.

Was gelingt jetzt besser?

Durch die präzisere Steuerung im Dampfgar-Modus gart Gemüse gleichmäßiger. Besonders bei empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch ist das Ergebnis noch zuverlässiger. Bei Rezepten mit viel Inhalt im Varoma® – zum Beispiel Hähnchenstücke plus Gemüse – hat der TM7 natürlich die Nase vorn.

TM6 vs. TM7 beim All-in-One im direkten Vergleich

Risotto, One-Pot-Pasta, Suppe – was ändert sich wirklich?

Bei Gerichten, bei denen im Mixtopf geköchelt wird und Varoma® oder Garkorb nur zusätzlich laufen – zum Beispiel Risotto mit Gemüse obendrauf – ist der Unterschied minimal. Soße, Reis, Pasta: Das läuft in beiden Geräten nahezu identisch. Der spürbare Unterschied liegt in der Kapazität und der neuen Bedienung.

Bei One-Pot-Pasta mit Garkorb-Einlage oder Suppen mit gedämpfter Beilage gilt: Im TM7 passt mehr auf einmal rein und der Dampfgar-Modus steuert präziser. Im TM6 bist du mit der Stufe Varoma® flexibel und bekommst ebenfalls tolle Ergebnisse – du musst nur ein bisschen genauer auf die Wassermengen achten.

Für Rezept-Inspiration schau dir unsere All-in-One Kollektionen an!

Muss ich Rezepte anpassen?

• All in One im TM6: Rezepte für den TM7 funktionieren normalerweise auch im TM6 – du wählst einfach Stufe Varoma® anstatt des Dampfgar-Modus. Achte auf die angegebene Wassermenge und passe sie gegebenenfalls an.
• All in One im TM7: TM6-Rezepte funktionieren ebenfalls – wähle den Dampfgar-Modus und gib an, ob du Garkorb, Varoma® oder beides verwendest. Wenn du mehr als die im Rezept angegebene Menge zubereitest, plane 5 Minuten mehr Garzeit ein.

All in One – FAQ

• Kann ich TM7-Rezepte im TM6 kochen? Ja! Du wählst statt dem Dampfgar-Modus einfach die Stufe Varoma®. Achte darauf, dass du genug Wasser im Mixtopf hast (mindestens 500 g) und passe die Menge bei langen Garzeiten an.
• Kann ich TM6-Rezepte im TM7 kochen? Absolut. Du wählst im TM7 den Modus „Dampfgaren" und gibst an, ob Garkorb, Varoma® oder beides im Einsatz ist. Die Rezepte funktionieren – eventuell brauchst du bei voll befülltem Varoma® etwas mehr Zeit.
• Warum muss ich beim TM7 manchmal länger garen? Weil der TM7 bis zu 6,8 Liter fasst und du mehr Lebensmittel auf einmal reinpacken kannst. Je mehr im Varoma® ist, desto mehr Zeit braucht der Dampf, um alles gleichmäßig zu garen. 5 Minuten mehr sind meistens ausreichend.
• Was tun, wenn die Soße nicht andickt? Das passiert vor allem, wenn du die Garflüssigkeit nicht verwendest. Nutze unbedingt die Flüssigkeit, die beim Dampfgaren im Mixtopf bleibt – besonders bei Reis im Garkorb ist da schon genug Stärke drin, die die Soße bindet. Wenn es doch nicht reicht, einfach kurz bei höherer Temperatur weiterrühren oder einen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser aufgelöst dazugeben.

Speichere dir diesen Beitrag, damit du die Infos immer zur Hand hast. Und jetzt bin ich neugierig: Mit welchem Modell kochst du – TM6 oder TM7? Und was ist dein liebstes All-in-One-Rezept? Schreib es mir in die Kommentare – ich freue mich immer über den Austausch mit euch! 💕