Nicole

Lachs einfrieren leicht gemacht 🍣

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Kurzfassung

Das Einfrieren von Lachs ist ideal, um den Fisch langfristig zu genießen und gleichzeitig wertvolle Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Lachs sollte so frisch wie möglich eingefroren werden, portioniert und luftdicht verpackt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sowohl roher, gebeizter, als auch geräucherter oder gebratener Lachs kann eingefroren werden, solange er frisch ist. Frischer Lachs hält sich tiefgefroren etwa 18 Monate. Beim Auftauen gibt es verschiedene Methoden: langsames Auftauen im Kühlschrank für den besten Geschmack, schnelleres Auftauen unter kaltem Wasser oder im Wasserbad, oder mittels heißem Wasserdampf im Varoma®. Eine Beschriftung mit Datum und Inhalt auf den Verpackungen hilft, den Überblick zu behalten.

Lachs einfrieren ist perfekt, wenn du den wertvollen Fisch regelmäßig genießen möchtest, aber nicht jedes Mal zum Fischhändler gehen kannst oder willst. Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren und sollte regelmäßig auf deinem Teller landen. Hier verraten wir dir, wie du ihn easy einfrieren und natürlich auch perfekt zubereiten kannst. Los gehts!

Lachs einfrieren leicht gemacht

Ob geräuchert, gebraten oder gegrillt, Lachs ist vielseitig und lecker. Doch wie bewahre ich ihn am besten auf, um sein Aroma und seine Frische zu bewahren? Die Antwort lautet: Einfrieren!

Denn so kannst du den Fisch über Monate lagern und er behält trotzdem seinen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe. Und so gehts:

Frische zählt: Fisch sollte immer so frisch wie möglich sein. Das gilt natürlich auch für Lachs. Je frischer der Lachs vor dem Einfrieren ist, desto besser ist er nach dem Auftauen, logisch oder?
Portionieren: Teile den Lachs in portionsgroße Stücke, bevor du ihn einfrierst. Auf diese Weise kannst du später genau die Menge auftauen, die du benötigst.
Luftdicht verpacken: Verpacke den Fisch in luftdichten Behälter, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen und das beste Aroma zu bewahren. Optimal sind diese praktischen Silikonbeutel zum Wiederverwenden. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Farben.

Wichtig: Du kannst sowohl rohen oder gebeizten Lachs als auch Räucherlachs oder gebratenen Lachs einfrieren. Voraussetzung ist jeweils, dass der Fisch noch völlig unverdorben ist

Wie lange kann man Lachs einfrieren?

Bevor du den Fisch in den Gefrierschrank gibst, beschrifte die Verpackung mit dem Datum des aktuellen Tages und schreibe dazu, was sich darin befindet. So behältst du auch nach Wochen noch den Überblick.
Die optimale Temperatur im Gefrierschrank, oder -fach, wenn du Fisch einfrierst, ist übrigens -18 °C.
Heißgeräucherten Stremellachs und Räucherlachs kannst du direkt in der Verkaufsverpackung einfrieren. Ein zusätzlicher Gefrierbeutel reduziert die Gefahr von Gefrierbrand.
Frischer Lachs ist tiefgefroren etwa 18 Monate haltbar.

Lachs auftauen in 3 Schritten

Wenn du deinen Lachs auftauen und zubereiten möchtest, hast du verschiedene Möglichkeiten. Grundsätzlich sind es aber immer 3 Schritte: Lachs aus dem Tiefkühler nehmen, auftauen, zubereiten!

Und so gehst du vor, je nachdem, wie eilig du es hast:

Langsames Auftauen: Wenn es Zeit ist, den Lachs zu verwenden, lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen. So bleibt er in Form und schmeckt, als wäre er gerade frisch aus dem Wasser gekommen.
Unter kaltem Wasser auftauen: Wenn du es eilig hast, kannst du den Lachs in einem verschlossenen Beutel unter kaltem fließendem Wasser auftauen.
Im Wasserbad auftauen: Alternativ kannst du den Lachs in einem verschlossenen Beutel in einem Wasserbad bei Raumtemperatur auftauen, indem du ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser legst und gelegentlich das Wasser wechselst.
Auftauen im Varoma®: Du kannst natürlich auch heißen Wasserdampf nutzen und tiefgefrorene Lebensmittel im Varoma® auftauen. Wie das geht, erfährst du in unserem Artikel zum Thema Auftauen im Varoma®.