Stockbrot ganz einfach mit dem Thermomix® machen 🔥

Stockbrot mit dem Thermomix – allein der Duft nach frisch gebackenem Brot über dem Feuer weckt bei mir die Lust auf lange Sommerabende im Garten, am Grill oder beim Lagerfeuer. Mit dem Thermomix® kann ich den Teig so unkompliziert vorbereiten und dann wunderbar um Stöcke wickeln. Besonders liebe ich die strahlenden Augen der Kinder, wenn aus dem Teig am Lagerfeuer langsam ein softes Brot wird. Frisch gebacken schmeckt er einfach am besten. Wenn du Stockbrot liebst, probiere dieses Rezept für Stockbrot mit dem Thermomix® unbedingt aus!

Stockbrot mit dem Thermomix® selber machen

Stockbrot gehört für mich zu den schönsten Rezepten für gemütliche Abende draußen. Du brauchst nur wenige Zutaten, dein Zaubertopf übernimmt das Kneten und schon kann der Teig in Ruhe gehen. Danach wickelst du ihn um vorbereitete Stöcke und backst ihn über der Glut goldbraun.

Das Rezept eignet sich perfekt für:

• Grillabende mit der Familie
• Kindergeburtstage im Garten
• Lagerfeuer mit Freunden
• Campingausflüge
• Sommerabende auf der Terrasse

Das Rezept für Stockbrot mit dem Thermomix®

Hier findest du das vollständige Rezept für dein Stockbrot: Stockbrot für Thermomix®, inklusive praktischem Kochmodus.

Für den Teig brauchst du

• 150 g Wasser
• 150 g Milch
• 1 TL Honig
• 500 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Außerdem legst du dir etwa 10 saubere Stöcke bereit.

1. Wasser, Milch und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl, Trockenhefe, Salz und getrocknete italienische Kräuter zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten.
3. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
4. Den Teig in etwa 10 Portionen teilen, zu Rollen formen und um die Stöcke wickeln.
5. Das Stockbrot über der Glut unter regelmäßigem Drehen goldbraun backen.

Ich mag den Teig besonders gern mit getrockneten italienischen Kräutern. Sie bringen eine herzhafte Note ins Brot und passen richtig gut zu Kräuterbutter, Dips oder gegrilltem Gemüse. Wenn du es schlichter magst, lässt du die Kräuter einfach weg.

Welche Stöcke eignen sich für Stockbrot?

Für dein Stockbrot brauchst du saubere, stabile und möglichst gerade Stöcke. Ich nutze am liebsten Haselnuss- oder Weidenzweige. Sie liegen gut in der Hand und du kannst den Teig gleichmäßig darumwickeln.

Achte darauf, dass die Stöcke nicht zu dick sind. So backt dein Stockbrot besser durch. Die Spitze kannst du mit etwas Alufolie umwickeln, bevor du den Teig darumlegst. Das erleichtert dir später auch das Ablösen.

Wichtig: Halte das Stockbrot nicht direkt in die Flammen. Warte lieber auf eine gute Glut und drehe den Stock regelmäßig. So bekommt dein Brot eine goldbraune Kruste und bleibt innen schön weich.

Stockbrot richtig formen

Nach der Gehzeit teilst du den Teig in etwa 10 Stücke. Rolle jedes Stück zu einem langen Strang und wickle ihn spiralförmig um einen Stock. Drücke Anfang und Ende gut fest, damit sich der Teig beim Backen nicht löst.

Beim Backen brauchst du ein bisschen Geduld. Drehe den Stock immer wieder und halte das Brot über die heiße Glut. Nach etwa 10 bis 15 Minuten ist dein Stockbrot fertig. Wenn es außen goldbraun aussieht und sich leicht vom Stock lösen lässt, kannst du es genießen.

Was passt zu Stockbrot?

Frisch gebackenes Stockbrot schmeckt schon pur richtig gut. Ich stelle aber gern ein paar Dips und Beilagen dazu auf den Tisch. So kann sich jede:r das Brot so füllen oder bestreichen, wie es am besten schmeckt.

• Kräuterbutter
• Knoblauchdip
• Frischkäsecreme
• Tomatendip
• Grillgemüse
• knackiger Salat

Wenn du Lust hast, kannst du den Teig auch abwandeln. Gib zum Beispiel geriebenen Käse, Röstzwiebeln oder klein geschnittene getrocknete Tomaten dazu. So bekommt dein Stockbrot jedes Mal einen etwas anderen Geschmack. Probiere unbedingt auch die Speckfalten-Spieße aus.

Mein Tipp für entspanntes Stockbrotbacken

Bereite den Teig rechtzeitig vor und decke ihn während der Gehzeit gut ab. Wenn du Gäste erwartest, kannst du die Stöcke schon vorher säubern und bereitlegen. Dann rollst du den Teig nur noch aus, wickelst ihn um die Stöcke und ihr könnt direkt gemeinsam loslegen.

Besonders mit Kindern macht das Backen über der Glut richtig Spaß. Plane etwas Zeit ein, denn Stockbrot braucht Geduld. Genau diese kleinen Wartezeiten machen den Abend für mich so besonders: Alle stehen ums Feuer, drehen ihre Stöcke und freuen sich auf das erste warme Stück Brot.

Probiere unbedingt auch unser süßes Stockbrot in zwei Farben.