Schokolade schmelzen im Thermomix® 🍫
Das Schmelzen von Schokolade im Thermomix® ist einfach und effizient, ohne das Risiko des Anbrennens oder Verklumpens. Die Schokolade wird zerhackt und bei milder Temperatur geschmolzen, um ihren Glanz zu bewahren. Diese Methode kann für diverse Anwendungen genutzt werden, darunter Glasuren, Ganache oder Dekorationen. Alternativ kann Schokolade mittels Wasserbad im Thermomix® geschmolzen werden, wobei helle und dunkle Sorten gleichzeitig verarbeitet werden können. Kuvertüre wird wegen ihres höheren Fettgehalts bevorzugt verwendet. Tipps für eine cremige Schoko-Ganache und ein Videoanleitung ergänzen die Informationen.
Schokolade schmelzen im Thermomix® ist einfach genial! Kein umständliches Hantieren mit Wasserbad, kein Anbrennen und Verklumpen – mit meinem Thermomix® schmelze ich die Schokolade in wenigen Minuten und es klappt garantiert! Hier verrate ich dir alles, was du dazu wissen musst, und natürlich haben wir auch noch Ideen dazu, wie du deine geschmolzene Schokolade verwenden kannst! Auf geht's! 🍫
Schokolade schmelzen im Thermomix® – so geht's:
Schokoladenstücke im Mixtopf für 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Ggf. andere Zutaten hinzugeben (z. B. etwas Butter, Kokosfett oder Sahne).
- Schokolade bei milder Temperatur schmelzen lassen (so behält sie ihren Glanz und verbrennt nicht) z. B. 4 Min. | 40–50 °C | Stufe 2. Je mehr im Mixtopf ist, desto länger braucht die Schokolade zum Schmelzen.
Du kannst geschmolzene Schokolade ganz unterschiedlich verwenden. Entweder pur, um sie als Glasur über Kuchen und Kekse zu geben, mit Butter oder Sahne verfeinert, um eine cremige Ganache zum Backen herzustellen, oder für filigrane Dekorationen auf Torten, Kekse oder Schokoformen. Gib die flüssige Schokolade dafür in einen Gefrierbeutel. Du kannst sie auch direkt im Wasserbad schmelzen. Wie das funktioniert, erfährst du weiter unten.
Tipp: Schau dir unbedingt auch an, wie du die perfekte Schokoglasur für deinen Kuchen zauberst.
Schokolade schmelzen im Wasserbad
Auch im Thermomix® kannst du ein Wasserbad erzeugen. Diese Art, Schokolade zu schmelzen, ist super praktisch, denn du kannst wunderbar helle und dunkle Schokolade zeitgleich vorbereiten!
- 500 g Wasser in den Mixtopf geben.
- 50–200 g grob zerkleinerte Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen und diesen fest verschließen.
- Garkorb einhängen und den Beutel hineinlegen.
- Schokolade 12 Min. | Varoma® | Stufe 1 schmelzen.
- Beutel vorsichtig herausnehmen (ggf. ein Geschirrhandtuch zum Anfassen verwenden)
- Nun eine Ecke der Tüte aufschneiden und z. B. Gebäck mit der geschmolzenen Schokolade verzieren
Im Video: Schokolade schmelzen
Wusstest du, dass Kuvertüre noch besser schmilzt und geschmeidiger ist als Schokolade? Grund dafür ist der höhere Fettanteil in Kuvertüre. Noch mehr Tipps und Tricks rund um das Thema Schokolade schmelzen im Thermomix® zeige ich dir in diesem Video.
Cremige Schoko-Ganache im Thermomix®
Gib im Verhältnis 1:1 Sahne zu der zerkleinerten Schokolade und schmelze sie dann zusammen ein. Lass die Mischung bei Zimmertemperatur abkühlen und verwende sie zum Bestreichen von Torten oder Garnieren von Cupcakes.
Du kannst die geschmolzene Schokolade mit eingesetztem Rühraufsatz etwa 20 Sek. | Stufe 3,5 luftig aufschlagen, dann hat sie mehr Volumen und ist etwas lockerer – die perfekte Füllung für Torten.
Schokolade schmelzen im Thermomix® – die häufigsten Fragen
Warum wird Schokolade im Thermomix® klumpig?
Wenn Schokolade beim Schmelzen klumpig wird, ist sie zu heiß geworden oder es ist Wasser in den Mixtopf gelangt. Den Topf gut abtrocknen und nicht über 50 °C schmelzen. Gestockte Schokolade kannst du mit etwas warmer Sahne retten.
Wie viel Schokolade kann ich im Thermomix® mindestens schmelzen?
Ab etwa 100 g gelingt es zuverlässig. Kleinere Mengen verteilen sich am Topfrand und schmelzen ungleichmäßig.
Kann ich Schokolade mit Butter oder Sahne im Thermomix® schmelzen?
Ja, zum Beispiel für Brownies oder Ganache. Bei 50–60 °C auf Stufe 2 schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Welche Schokolade eignet sich zum Schmelzen im Thermomix®?
Kuvertüre wird dank des höheren Kakaobutteranteils am flüssigsten. Tafelschokolade funktioniert ebenfalls. Backdrops schmelzen wegen ihrer Stabilisatoren schlechter.
Muss ich Schokolade im Thermomix® im Wasserbad schmelzen?
Nein. Der Thermomix® regelt die Temperatur selbst, deshalb kannst du die Schokolade direkt in den Mixtopf geben. Du kannst aber die Methode mit dem Garkorb nutzen, die ich oben beschrieben habe, wenn du möchtest, dass der Mixtopf komplett sauber bleibt.
Warum schmilzt meine Schokolade im Thermomix® nicht?
- Oft liegt es an der Temperatur: Unter 45 °C tut sich Kakaobutter schwer, erhitze die Schokolade deshalb auf 50 °C.
- Auch zu große Stücke können ein Grund sein – hack die Schokolade vorher grob auf etwa 2 cm.
- Zu wenig Schokolade ist ein weiterer Stolperstein: Ab rund 100 g schmilzt sie gleichmäßig, kleinere Mengen bleiben untermischt am Topfrand hängen. Und prüfe, ob wirklich alles trocken ist – schon ein Teelöffel Wasser lässt die Schokolade stocken statt schmelzen.
