Jenifer

Rund um den Varoma® – So nutzt du ihn perfekt

Möchtest du auch gern häufiger den Varoma® nutzen? Hier geben wir dir einen Überblick darüber, was er alles kann und verraten unsere besten Tricks und Kniffe.

Er sieht ein bisschen aus wie ein UFO und ist ein echtes Allround-Talent: Der Varoma®. Bei vielen Nutzern des Thermomix® kommt er allerdings nur selten zum Einsatz. Deshalb widmen wir ihm heute mal einen eigenen Beitrag, um das zu ändern.

Der Varoma® – Was kann er?

Der Varoma® ist das optimale Zubehör des Thermomix® für alle Freunde des Dampfgarens. Bei dieser Art der Zubereitung bleiben z. B. wichtige Inhaltsstoffe von Gemüse komplett erhalten, die beim Kochen auf herkömmliche Weise oft zerstört werden, z. B. Vitamine und Mineralien. Kocht ihr ein All-in-One-Gericht und verwendet hierbei auch den Varoma®, übertragen sich die Gerüche und Aromen der einzelnen Bestandteile des Gerichtes nicht auf andere Komponenten. Mit anderen Worten: Der Fisch schmeckt weiterhin nach Fisch, das Gemüse nach Gemüse und nicht andersrum Praktisch auch: Aufwärmen im Varoma®, auch hier bleibt der Geschmack erhalten (im Gegensatz zur Mikrowelle).

Hier eine kleine Übersicht darüber, welche Lebensmittel und Mahlzeiten ihr im Varoma® zubereiten könnt:

  • Gemüse und Kartoffeln
  • Fleisch – z. B. Schweinefilet oder Hühnchen
  • Fisch – z. B. Lachs mit Gemüsespaghetti
  • Eier, gekocht oder als Omelett
  • Kuchen
  • Quiche
Die Einzelteile des Thermomix® im Überblick - Foto: vorwerk

Übrigens: Wenn ihr gerade nicht im Varoma® gart, könnt ihr ihn auch nutzen, um Nudeln abzugießen oder Obst darin abzuwaschen, eben wie ein großes Sieb.

Foto: falkemedia

Varoma® – Die Temperatur-Einstellung

Eine Frage, die immer wieder auftaucht, ist, wie es sich mit der Temperatur-Einstellung Varoma® verhält. Nutzer des Thermomix® fragen sich, z. B. warum die Temperatur-Anzeige auf 100°C stehen bleibt und sich nicht noch jenseits der 120°C (TM5) einpendelt. Die Erklärung ist ganz einfach: Wenn ihr die Einstellung 100 °C wählt, stoppt der Thermomix® zwischendurch das Erhitzen wieder. Bei Varoma® wird konstant auf 100 °C erhitzt, damit möglichst viel Flüssigkeit verdampft, denn das ist ja das Prinzip des Dampfgarens. Eine höhere Temperatur ist hierfür nicht sinnvoll, denn sonst würde die Feuchtigkeit zu schnell entweichen und es wäre kein Dampf mehr vorhanden.

Obst und Gemüse und der Varoma® – Tipps & Tricks

  • Beim Garen von Spargel immer die ersten beiden Stangen über Kreuz legen, alle übrigen Stangen darüber platzieren.
  • Der Varoma® dient als Sieb! Obst und Gemüse lassen sich im Varoma® abbrausen oder nach dem Kochen abschrecken. Danach auf dem umgedrehten Deckel abstellen, so bleibt die Arbeitsplatte trocken.
  • Das Gargut so platzieren, dass in der Mitte der heiße Dampf aufsteigen und zirkulieren kann.
Foto: Anna Gieseler

Backpapier für den Einlegeboden zuschneiden – so geht's

Bei einigen All-In-One-Gerichten ist es sinnvoll, das Gargut auf ein Stück Backpapier zu legen. Mit dem folgenden Kniff könnt ihr das Papier mühelos auf das perfekte Maß schneiden:

1. Faltet einen Backpapierbogen zweimal in der Mitte.

2. Legt das gefaltete Papier mit der Ecke, an der der Falz zusammenläuft, mittig auf den Einlegeboden und fixiert es mit einem Finger.

3. Zeichnet die Form des Einlegebodens mit einem Finger nach.

4. Nun könnt ihr das Backpapier entlang der entstandenen Kante ausschneiden. Danach müsst ihr den Bogen nur noch auffalten und das Backpapier in den Einlegeboden legen.

Wichtig: Für ein Omelett, oder um Saft und Eiweiß von Fleisch im Varoma® zu halten, muss das Papier etwas größer und feucht sein. Hierfür haltet ihr den zugeschnittenen Bogen unter Wasser, wringt ihn aus und legt ihn dann in den Einlegeboden. Dabei bitte die Luftschlitze unbedingt frei lassen.

Kuchen und Brot aus dem Varoma®

Sogar backen könnt ihr im Varoma®, dafür gibt es aber ein paar Punkte zu beachten: Backformen müssen mit Frischhaltefolie versiegelt werden, damit kein Kondenswasser vom Varoma®deckel auf das Gargut tropfen kann. Dafür die Folie mit Gummiband fixieren.

Weitere Tipps und Fragen:

1. Dein Kuchen ist nach dem Backen in sich zusammen gefallen. Woran kann das liegen?

Dies könnte eventuell mit einem zu hohen Luftgehalt in deinem Kuchen zusammenhängen. Verwende beim nächsten Mal einfach ein bisschen weniger Backpulver. Aber auch eine zu starke Hitzezufuhr könnte deinen Kuchen „zu Fall“ bringen. Reduziere in diesem Fall einfach die Hitze deines Thermomix® und verlängere stattdessen die Backzeit.

2. Welche Form eignet sich für die Zubereitung von Kuchen im Varoma®?

Bei der Zubereitung eines Kuchens im Varoma® kannst du ruhig zu einer klassische Springform mit Flach- und Rohrboden zurückgreifen. Diese passt ideal in den Varoma® deines Thermomix® TM5® oder TM31.

3. Wie kann ich Eier im Varoma® färben und garen?

Hierfür je 3 Eier, Eierfarbe zum Heißfärben und 2-3 EL Essig in einen Gefrierbeutel geben. So viel Wasser angießen, dass die Eier vom Wasser bedeckt sind. Den Gefrierbeutel fest mit einem Band verschließen und in den Varoma® geben. Den Deckel aufsetzen. 700 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma® aufsetzen und die Eier 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.

4. Kann ich Babyflaschen im Varoma® sterilisieren?

Babyflaschen, Schnuller oder Konfitüregläser kannst du im heißen Wasserdampf von Keimen befreien. Dafür die Gefäße mit der Öffnung nach unten in den Varoma® stellen. Wasser in den Mixtopf geben und alles 25. Min. | Varoma® | Stufe 1 auskochen.

5. Wie reinige ich den Varoma® selbst, wenn er Gerüche angenommen hat?

Einen Kaffeefilter mit Kaffeepulver befüllen, mit Garn fest verschließen, für einige Zeit in den Varoma® legen. Alternativ eine Schale mit Essig füllen und in den Varoma® stellen. Auch der Mixtopf kann auf diese Weise von Gerüchen befreit werden.

Foto: Anna Gieseler

Der Varoma® im Video-Überblick

Übrigens, in unserer Video-Reihe zu den Grundlagen des Thermomix®, erklärt Désiree natürlich auch die wichtigsten Handgriffe zum Varoma®.

Du hast Fragen oder Wünsche? Dann schreibe uns. Wir melden uns in Kürze bei Dir.

Bitte wirf vorher einen kurzen Blick in unsere FAQ - dort findest du Antworten auf viele Fragen.

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