Ab ins Glas: Einkochen und Einmachen mit dem Thermomix® 🥒
Der Artikel behandelt das Einkochen bzw. Einmachen von Lebensmitteln mit dem Thermomix®. Diese Methode macht Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Marmeladen, Soßen und Pestos haltbar, indem sie erhitzt und in sterile Gläser gefüllt werden. Der Thermomix® übernimmt viele Aufgaben beim Einkochen und bietet präzise Zeit- und Temperatureinstellungen, die ein Überkochen verhindern. Die Sterilisierung der Gläser erfolgt einfach im Varoma®, der mit heißem Dampf Keime abtötet. Frisch gekochte Lebensmittel können direkt in die sterilisierten Gläser gefüllt werden, und der Mixtopfdeckel kann als Trichter genutzt werden. Der Artikel präsentiert spezielle Rezepte für Gin-Fizz-Gelee, Erdbeerkonfitüre mit Yogurette, Nektarinen-Pfirsich-Aprikosen-Mus, Paprikasoße und Gartenkräuter-Pesto, die im Thermomix® zubereitet werden können. Tipps und Tricks zum Einkochen bietet auch Dési, die für weitere Inspiration im Bereich „Geschmack im Glas“ zur Verfügung steht.
Aus dem Thermomix® und direkt ins Glas! Denn heute dreht sich alles um das Thema Einkochen mit dem Thermomix®. Hier erfährst du, wie dich dein liebstes Küchengerät beim Einkochen/Einmachen von Konfitüre und Gelee, Chutney, Soße und Pesto unterstützt. Plus: Es erwarten dich eine Handvoll ganz besondere Einmach-Rezepte.
Einkochen und Einmachen: Was bedeutet das eigentlich? 🥫
Fragst du deine Eltern- oder Großeltern nach Einkochen oder Einmachen, wissen sie garantiert, worum es geht. Denn Einkochen ist eine Methode, mit der bereits vor Jahrzehnten Lebensmittel haltbar gemacht wurden.
Dabei werden unterschiedliche Lebensmittel erhitzt, in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Zu den beliebtesten Einkochrezepten gehören neben Gemüse und Obst, Marmelade, Konfitüre und Kompott auch Chutney, Soße und Pesto.
Unsere beste Tomatensoße der Welt wird ganz einfach mit Tomaten aus der Dose zubereitet. Und sie schmeckt so fruchtig!
Gemüse und Obst einmachen
Im Sommer gibt es mehr Gemüse und Obst als wir auf einmal essen können, Einmachen ist eine tolle Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen. Probiere eingemachte Gurken, Zucchini oder Rote Bete, zaubere buntes Ratatouille, genieße eingelegte Pflaumen mit Schuss oder Rote Grütze. Die Möglichkeiten sind so vielfältig.
Einkochen im Thermomix®
Einkochen ohne Thermomix® ist möglich. Doch Einkochen mit dem Thermomix® ist so einfach. Wieso genau? Das Küchengerät übernimmt beim Einmachen viele Aufgaben.
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Einkochen, aber ohne Überkochen
Einkochen mit dem Thermomix® ist eine saubere Sache. Die genaue Zeit- und Temperatureinstellungen sorgen dafür, dass deine Konfitüren und Gelees nur so lange kochen, bis sie fertig sind – da kocht nichts über.
Für die Gelierprobe nach dem Kochvorgang 1–2 TL der Fruchtmasse auf einen Teller geben – wird die Masse fest, kannst du sie umfüllen, ist sie zu flüssig, kochst du sie noch 1–2 Minuten länger, dann Gelierprobe wiederholen.
Gläser sterilisieren
Das Auskochen bzw. Sterilisieren von Einmachgläsern und -flaschen erledigst du ganz einfach im Varoma®! Der heiße Wasserdampf tötet Keime ab und so bleiben deine eingekochten Lebensmittel lange haltbar.
- Stelle saubere Gläser kopfüber in den Varoma®, die Deckel kannst du dazwischen legen.
- Gib nun 500 g Wasser in den Mixtopf, setze den Varoma® auf den Deckel und wähle Gläser 25. Min. | Varoma® | Stufe 1 sterilisieren.
- Vorsicht beim Entnehmen: Die Gläser sind sehr heiß!
Gläser befüllen
Frisch gekochte Konfitüren, Sirups, Säfte und Gelees kannst du direkt in die sterilisierten Gläser und Flaschen füllen. Nutze je Rezept lieber viele kleine als wenige große Gläser.
Denn sobald ein Glas geöffnet ist, hält sich der Inhalt nur noch eine kurze Zeit. Kleine Gläser sind einfach schneller leer gegessen.
Wenn du einen TM5 oder TM6 hast, kannst du den Mixtopfdecke als Trichter nutzen: Messbecher entfernen, Deckel über das leere Glas legen und Eingemachtes durch die Öffnung gießen. So bleibt das Glas sauber und kann sofort zugedreht werden.
Gläser umdrehen, oder nicht?
Während man früher die befüllten Gläser auf den Deckel gestellt hat, um so mögliche Keime zu verringern, ist das nach heutigem Wissen nicht mehr notwendig.
Einfach die Gefäße und Deckel gut sterilisieren und die Gläser randvoll befüllen.
Allerfeinste Einmach-Rezepte für den Thermomix®
Im ZauberTopf-Club findest du Hunderte grandiose Rezepte zum Einkochen. In diesem Absatz stellen wir dir eine Handvoll der allerfeinsten Rezepte für den Thermomix® vor. Lass dich überraschen
Gin-Fizz-Gelee mit dem gewissen Etwas
Dieses eingemachte Gin-Fizz-Gelee hat neben Gin, Zitronen und Gelierzucker auch Tonic Water auf der Zutatenliste stehen. Wow!
Erdbeerkonfitüre mit Yogurette
Bei diesem Rezept haben wir der klassischen Erdbeekonfitüre ein schokoladiges Update verpasst. Und eine Erdbeerkonfitüre mit Yogurette kreiert.
Das beste Nektarinen-Pfirsich-Aprikosen-Mus
In diesem Einmach-Rezept kommen die besten Steinfrüchte des Sommers zusammen. Aus Nektarinen, Pfirsichen und Aprikosen werden in wenigen Umdrehungen das beste Nektarinen-Pfirsich-Aprikosen-Mus mit feiner Vanillenote.
Pastasoße aus Paprika
Wir tauschen Tomaten gegen Paprika und servieren die nächste Pasta mit einer fruchtig-würzigen Pastasoße aus Paprika mit Ajvar.
Einfaches Gartenkräuter-Pesto mit Parmesan
Auf Pastasoße folgt Pasta Pesto. Hinter diesem Rezept verbirgt sich ein eingemachtes Gartenkräuter-Pesto mit der extra Portion Parmesan.
Video: Einkochen mit Dési
Noch mehr Inspiration findest du außerdem in unserer Kollektion „Geschmack im Glas“, die vor allem ausgefallene Rezepte beinhaltet. Schau doch gleich rein!
Auch Dési ist großer Fan vom Einmachen im Thermomix®. Ihre Tipps kannst du dir in gesammelter Form anschauen: Tipps & Tricks für das Einmachen im Thermomix®.
